龍抄手的做法,哪裏能學做龍抄手?-南京AG平台小吃培訓 
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龍抄手的做法,哪裏能學做龍抄手?

  龍抄手是成都市著名的傳統小吃,抄手是四川人對餛飩的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悅來場,上個世紀50年代初遷往新集場,60年代後又遷至春熙路南段至今,迄今已有70餘年的曆史了。

龍抄手

  龍抄手的做法

  主料

  豬肉末200g、麵粉150g

  輔料

  油適量、鹽適量、蔥20g、薑5g、花椒15粒、胡椒粉適量、醬油適量、蝦皮適量、紫菜適量、香油適量

  步驟

  1.鍋中加入油炸香花椒後,將花椒撈出,待油溫下降後,放入薑末,倒入器皿中,待油溫涼透後放入肉末。

  2.加入鹽、醬油、香油攪打上勁後,放入蔥末,包之前再攪拌,覺得肉餡幹的話,可以邊攪拌邊加入些清水。

  3.麵和成麵團,餳20分鍾。麵不要太軟。

  4.餳好後,擀成薄薄的片。

  5.折好後切成方形的片。

  6.麵片中放入適量的餡料。

  7.對角折成三角形。

  8.下麵的兩個角捏在一起成長菱形。

  9.鍋中燒開水。

  10.下入抄手煮到全都飄起來。

  11.大碗中放入紫菜、蝦皮、幾滴香油、適量鹽、胡椒粉、幾滴美極鮮醬油。

  12.放入煮好的抄手,淋上煮抄手的湯即可。

  AG平台南京小吃培訓貼士

  1.麵不要和的太軟,稍稍有些硬度比較好。

  2.餡料可以用蔥薑花椒水調製。

  3.皮不要太厚,比較初時覺得皮有些厚,有重新擀製的。

  以上就是龍抄手的做法步驟全解了,學會了嗎?

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