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生滾粥的做法,學做生滾粥去哪裏?

  生滾粥是廣東廣州的漢族傳統名點之一,屬於粵菜係,是一種粥品統稱,用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或江瑤柱熬製白粥作粥底;肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等,先用油、鹽、糖、酒、豆粉醃製,再加薑絲拌勻;用小鍋再把白粥燒開,下肉料,滾後片刻即離火,放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉,味道更美。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等豐富的各種營養。

生滾粥

  生滾粥的做法

  材料,主要有豬肉、牛肉、魚片、豬肝、皮蛋、各種水果和蔬菜等等。

  做法:

  將預先煮好的粥底加如新鮮肉料逐碗滾熟,就是“生滾粥”。生滾粥是一種統稱, 根據用料不同,有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。粥底是放江瑤柱、大地魚或豬骨煲出來的白粥。生滾粥的製做分粥底和材料兩個部分。從外觀上來說,粥底比一般粥還要稀些,要水米交融,米必須完全看不出一粒粒的形狀來,幾乎是全溶到水裏頭了,隻看到些許絮狀的米花花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽,和材料融合為一個有機整體,才能算是一碗好粥。

  大火蒸20分鍾左右以上就是生滾粥的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習生滾粥的做法去哪裏?

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