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媳婦餅的做法,學做媳婦餅去哪裏?

  媳婦餅,文登名吃。主要原料:白麵、雞蛋、豬油、白糖,餅做得要厚,要香,要甜,吃了長勁。原是女方出嫁放在箱底帶到婆家送給新郎的"體己幹糧",俗稱"媳婦餅"。

媳婦餅

  媳婦餅的做法步驟

  食材

  麵粉(白麵)、酵母、雞蛋、花生油、白糖、水。

  做法

  1、用純雞蛋液和花生油加白糖按一定比例打勻,加上農村自製的神仙引子(就是酵母),再加入麵粉,手工和成光滑的麵團,然後用包袱之類的蓋著保溫(以前沒有保鮮膜),擱在農村的大炕上餳發。

  2、等麵膨脹發起來了,然後使勁揉麵,揉的時間越長,用的力氣越大烙出的餅口感越好,切麵的蜂窩越均勻,無大氣泡。

  3、然後把麵捂上再次餳發。這次麵膨脹後才算徹底餳發好了。這次直接把麵揉好,分割成大小均勻的麵團,然後擀成一個個厚薄均勻的餅胚子,比較後平攤在大炕上餳發。餅上麵全部蓋上包袱,這樣可以有效的保溫。農村的火炕平實一般都是熱乎的,溫度適宜,所以麵餅胚很快就會餳發好。

  4、等到餅胚一個個長高了,變厚了,掂在手裏輕輕的,這時候的餅就可以下鍋烙了。

  5、等鍋裏的麵餅散發出香味了,一手持鏟子,一手扶餅,翻過來再烙另一麵。正反兩麵都均勻上色了,烙餅的第一步就算完成了。其實這時的餅已經熟透了。

  6、為了美觀,比較後還要加一道工序,那就是滾邊,就是給餅邊上色。

  7、戴上線手套,因為這時的餅很燙手,但是又不能等餅涼了再滾邊,講究的就是一氣嗬成。一般滾邊是在另一個鍋內,兩隻手同時夾住好幾個豎放一排擠在一起的餅,慢慢地在鍋內一邊倒手,一邊滾圈,手不離餅,餅不離手。

  以上就是媳婦餅的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習媳婦餅的做法去哪裏?

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