雪衣豆沙的做法,南京學做雪衣豆沙去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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雪衣豆沙的做法,南京學做雪衣豆沙去哪裏?

  雪衣豆沙屬於吉菜(東北菜),已有百年曆史,頗受遊客歡迎。其形圓色白似朵朵棉桃,吃前撒上白糖,故得此稱。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等,輔以蛋泡糊,采用鬆炸的烹調方法製成。在炸製中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停,極富情趣。此菜香甜可口、獨具風味。

  雪衣豆沙的做法步驟

  食材:

  蛋白:4個 玉米澱粉:10克

  麵粉:10克 豆沙:適量

  輔料

  植物油:適量

  做法:

  1. 準備材料

  2. 將豆沙餡揉成大小均勻的小球

  3. 蛋白打發至硬性發泡,加入澱粉和麵粉拌勻成蛋白糊

  4. 用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊,把豆沙球放入中間,包裹上蛋白糊

  5. 油溫不能過低或過高,不然會有浸油和色澤過重情況,下鍋以後立即漂浮起來為宜,如果過熱可關火操作,或油熱後直接離火操作。蛋白糊入油鍋後用勺子淋油使其在鍋中翻滾,受熱均勻。

  以上就是雪衣豆沙的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習雪衣豆沙的做法去哪裏?

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