四川五香牛肉幹的做法,學做四川五香牛肉幹去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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四川五香牛肉幹的做法,學做四川五香牛肉幹去哪裏?

  四川五香牛肉幹是四川著名的特產,它精選四川牛肉為主料,配以名貴中草藥、香料等製作而成。味道鮮美,風味獨特,營養豐富,南北皆宜。銷往北京、上海、濟南、武漢等地的660多個大、中型商場,並外銷香港、新加坡等地,四川五香牛肉幹曾獲商業部和國家旅遊局優質產品稱號。

四川五香牛肉幹

  四川五香牛肉幹的做法步驟

  步驟:

  1、選用鮮肥壯牛前、後腿肉為佳,剔除脂肪和筋腱等,洗淨、瀝幹,切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。

  2、預煮:將肉塊放入鐵鍋中,清水煮開,撇去浮沫,煮約20分鍾,撈起冷卻,原湯待用。

  3、切塊:按不同規格切成條、塊、丁等,要求大小一致,厚薄均勻。

  4、鹵煮:將各種預調製的輔料放入原湯中熬煮,到湯汁濃度增加後,放入切好的肉坯,先用大火煮製後用中火燜煮,比較後用文火收汁,時間是1-2小時,待鹵汁基本收幹,即可起鍋。

  5、脫水:比較好是在通風處自然風幹(不能太陽爆曬),口感比較佳。沒有條件的也可烘幹,烘烤50℃-55℃約9小時,烘烤時要翻篩2-3次,烤到肉坯質地發硬變幹時即可。

  6、調香:肉幹表麵撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。

  以上就是四川五香牛肉幹的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習四川五香牛肉幹的做法去哪裏?

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