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葉兒粑的做法,學做葉兒粑去哪裏?

  葉兒粑又叫艾饃,是四川地區漢族傳統小吃。節日食俗,在川西農家清明節、川南春節的傳統食品。1940年,崇州懷遠“古鎮人家”將艾饃精心改製,更名為葉兒粑。製作葉兒粑選料考究,工藝精細,具有色綠形美、細軟爽口的特點,為四川名小吃之一。用糯米粉麵包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心,外裹鮮橘子葉,置旺火蒸。特色是清香滋潤,醇甜爽口,荷香味濃,菜分兩味,鹹鮮味美。其主要有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。

葉兒粑

  葉兒粑的做法步驟

  原料:

  1、糯米粉,大米粉各半

  2、紅糖(砂糖)、花生米、芝麻等

  3、大葉仙茅(有的地區就叫粑葉)的葉子

  做法:

  1、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗淨後,切成10~15厘米的小段,將搓好的麵團放在葉子內凹的一麵。

  2、糯米粉裏加水揉成團,

  3、取適量麵團在手裏捏成碗狀;

  4、放進適量餡料;

  5、將周邊往裏收攏,用雙手搓成圓球後放在一段葉子上;

  6、比較後放在蒸籠裏,沸水鍋中蒸幾十分鍾(時間長短由蒸的量決定)。

  以上就是葉兒粑的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習葉兒粑的做法去哪裏?

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