新手學做涼拌菜,涼拌菜譜家常菜做法大全-南京AG平台小吃培訓 
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新手學做涼拌菜,涼拌菜譜家常菜做法大全

平時AG平台去外麵下館子,上熱菜之前都會有一些涼菜先上來開開胃。這些涼拌菜不僅好吃,看著賣相也非常好看。好想自己在家也能做有沒有?那麽這些涼拌菜到底是怎麽做的呢?今天小編就來跟大家分享涼拌菜譜家常做法,瞧好了。
涼拌菜
 
  1、涼拌青椒絲
 
  做法:
 
  1、先根據個人喜好選擇一些新鮮的青辣,喜歡吃辣的就選用辣味較重的細青椒,吃不了太辣的就選用新鮮圓圓胖胖的菜椒
 
  2、選好的青辣椒洗幹淨,去除辣椒蒂及裏麵的辣椒籽,要戴手套,不然手會狠辣
 
  3、然後將青椒剖成兩半後再切成均勻的辣椒絲
 
  4、鍋裏加清水用大火燒開,然後放少許食鹽,在水沸騰的時候倒入切好的青椒絲
 
  5、青椒絲稍微在熱水中焯一下就用漏勺撈出來,時間不能太久,太久青椒絲軟了就印象口感
 
  6、撈出來的青椒絲瀝水放涼,要是放在適量的冰鎮涼開水或冰鎮純淨水中口感會更好
 
  7、把瀝幹淨水並且已經涼透的青椒絲放在盤子裏,依個人口味添加適量鹽和香油攪拌均勻就可以開吃了
 
  2、涼拌白菜幫
 
  做法:
 
  1、準備蔥薑,幹紅辣椒白菜
 
  2、蔥薑洗淨切絲,幹紅辣椒直接切絲,白菜洗淨切絲
 
  3、白菜絲放熱水裏炒一下撈起放在幹淨的盤裏
 
  4、熱鍋倒油,油熱以後,倒入蔥絲,薑絲和幹紅辣椒絲爆出香味
 
  5、然後根據個人口味,加入白醋,白糖和鹽等調味料
 
  6、然後將鍋裏的食物都翻炒均勻,比較後舀出澆在白菜絲上即可
 
  3、涼拌豬肚
 
  1、淨鍋加水,用大火燒開
 
  2、將豬肚放進鍋裏汆燙一下,然後撈出
 
  3、鍋裏的水舀出,洗幹淨鍋
 
  4、鍋裏加幹淨清水,煮開以後放入八角,桂皮,香葉,料酒
 
  5、鍋裏沸騰以後下豬肚,用大火煮,十分鍾以後用小火鹵一個半小時
 
  6、煮至豬肚熟透為止
 
  7、鹵好的豬肚撈起後,用保鮮袋包著放入冰水中迅速冷卻
 
  8、這個時候準備調料,將蔥、香菜、蒜蓉、生薑、料酒、沙薑、生抽、涼拌醋、雞精、鹽、蠔油、白糖調成醬汁
 
  9、喜歡吃辣的可以放一些辣椒圈,油辣子之類的調味
 
  10、冷卻好的豬肚,切成片,整齊碼放在盤子裏,然後將調好的醬汁淋於豬肚上麵即成
 
  以上三種涼拌菜譜家常菜做法都是很簡單易操作的,夏天馬上到了,趕緊學起來喲~
 
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