正宗成都擔擔麵的做法配方詳情,學做擔擔麵去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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正宗成都擔擔麵的做法配方詳情,學做擔擔麵去哪裏?

 
  擔擔麵是四川的一道名小吃,據傳是1841年由一個自貢的叫陳包包的小販創作出,已經有百餘年曆史。當年挑擔擔麵的扁擔一頭是一個煤球爐子,上麵一口銅鍋。擔擔麵有著濃濃的花椒香與芝麻醬的香氣,並在麵中豪邁的拌入肉末,香氣四溢,美味得緊。
 
擔擔麵
  擔擔麵的做法
 
  食材:芽菜、醬油、食醋、花椒麵、芝麻醬、香豬油、
 
  做法:
 
  1、芽菜清水洗淨泥沙以後擠幹水份並切細
 
  2、鍋內菜油五成油溫時下入切細的芽菜炒香
 
  3、炒好的芽菜起鍋備用
 
  4、碗中加入醬油
 
  5、加入香醋,醋的量應該比醬油稍多
 
  6、適當加入鹽和味精
 
  7、加入花椒麵
 
  8、再加入小磨芝麻醬
 
  9、加入香豬油
 
  10、加入芽菜和火哥自製紅油
 
  11、麵條選用四川的切麵,煮麵的水一定要寬
 
  12、兌好的調料加入高級奶湯後調勻
 
  13、擔擔麵的麵條不宜煮太久
 
  14、麵條上麵再來點小蔥的蔥花
 
  15、比較後加入一大勺豬肉臊子就算大功告成了
 
  以上就是擔擔麵的做法
 
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