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學做冒菜小吃賺錢嗎?專家:一碗冒菜淨利65%

  胃菜是火鍋食用方式的又一種演變。胃菜的製作主要在於鹵汁的調製,製好的鹵汁一般都具有色澤紅亮,鹹鮮麻辣味濃鬱的特點。

冒菜
冒菜/資料圖

  冒菜原料的選用是根據食者的喜愛而定,它無固定的配菜格局,暈素原料均可選用。它可以以一種原料留製成菜,也可以幾種原料混裝在一起進行冒製成菜。

  冒菜小吃因其投資小、易操作、回本快的特點,成為小本投資首選項目,但很多朋友會問,冒菜項目不錯,但利潤具體有多少呢?別著急,下麵看專家是怎麽說的?

  專家:一碗冒菜淨利65%

  冒菜食材不限,一般火鍋可以用的菜品冒菜基本都可以,一般分為四大類,即新鮮蔬菜、新鮮肉食、凍貨、幹貨類。新鮮蔬菜一般選擇白菜、娃娃菜、生菜、土豆、藕片、花菜、菇類、豆腐、萵筍等,平均價格較低,白菜土豆等大約1元一斤,菇類比較貴,大約在6-8元一斤。均價應該不會超過在3.5元一斤。

  而幹貨類,主要是木耳、豆皮、苕粉類,需要發水,綜合成本略低於蔬菜或者持平。而凍貨菜品,主要是各式各類魚丸、蝦餃、午餐肉等等,均價一般在8元左右一斤。比較貴的當屬鮮肉類,如兔丁、裏脊肉、五花肉、排骨等等,均價大約為11元每斤。

  因此,按照全國冒菜比較通行的售價----蔬菜19元每斤、葷菜36元每斤。那麽蔬菜和幹貨的毛利率應該在79%左右。而凍貨的毛利率在77%左右,而鮮肉較低大致在69%。

  如果使用AG平台的小夥伴冒菜底料,正規QS工廠生產,但價格卻是同檔次中比較低的,一般會在占到成本的6-7%,那麽,比較終冒菜的綜合毛利大致維持在65%左右,因此是一個利潤比較高端小本創業項目。

  寫在比較後:

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