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賣重慶小麵賺錢嗎?記者辭職買小麵年入200萬

  重慶小麵隻是一個統稱,包括素小麵、牛肉麵、炸醬麵、豌豆麵等。小麵以香鮮麻辣著稱.佐料有油辣子、花椒麵、薑蒜水、蔥花、碎炒花生、油炸黃豆、醬油、豬油、榨菜粒、芝麻醬等。煮麵時用麵湯或肉湯、菜湯來煮,味道好;若用清水點,味道欠佳。麵煮好後,盛入碗中,加入佐料和燙過的鮮菜,即可食用。其麵條筋道滑溜、湯汁香鮮麻辣,一碗下肚,能吃出汗來。

重慶小麵
重慶小麵/資料圖

  記者辭職賣重慶小麵年入200萬

  28歲的張順是江蘇無錫人,畢業於中國傳媒大學,此前是蘇州電視台的新聞記者,在當地有一定知名度。雖然張順創業的想法醞釀已久,但直到去年五六月份,他在重慶吃到一碗重慶小麵後,創業才真正落到了實處。

  張順一番調查之後果斷辭去記者工作,並托人找到一位小麵師傅,專程跑到重慶學手藝。從調料的搭配到油辣子的製作,花了10天時間學習,回到蘇州後張順就與姐姐一起籌備起開店事宜來。

  2014年10月,張順的重慶小麵館正式開業,取名為“牛魔王重慶小麵”。不過,張順的經商之旅,未能順風順水。

  不少老蘇州人都不信,如此重口味的重慶小麵能夠在蘇州吃得開,質疑聲一直不絕於耳。

  張順沒有放棄,並將顧客的目標人群瞄準當地的年輕人、外地人,特別是重慶人。功夫不負有心人。隨著時間的推移,張順的小麵館生意越來越火爆,在這個麵積不足110平方米,能容納六七十人的店裏,客人經常從二樓排到了馬路上。

  張順說,每天,不少顧客為碗小麵要苦等1小時,也因此引來一些顧客抱怨,“生意比較好的時候,AG平台曾給近100位顧客退了單。”如今,每天的顧客仍然絡繹不絕,每到飯點高峰期,店裏總有食客在拿號排隊。

  生意為什麽會這麽火爆?張順認為,比較主要的原因是他對重慶小麵味道的固執堅守。“我的原則是絕不改良!”張順認為,如果要改良,那就不能算是正宗的重慶小麵,也必定失去它比較核心的競爭優勢。因此,不論是麵條、調料,張順通通要求要有足夠的重慶味道。

  “重慶小麵用堿麵,我找了一位雲陽人專門訂做,選用了四五種比較適合重慶小麵的辣椒。”張順告訴記者,甚至連每天製作油辣子的工具,他都是用比較原始的石臼手工製作,力求將麻辣發揮到極致。

  寫在比較後:

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