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哪裏有學做油墩子的地方?

  油墩子,一種湖北小吃,比較早發源於荊門地方。在發酵麵裏加入蔥花和鹽,用筷子圈成形似燈狀的墩坯,下油鍋煎炸而成。

  得名與其形狀有關。據說製作者在上元節時受花燈形狀啟發,模仿三節鼓燈籠,因成品形似燈籠,中間有一小孔,故取名“油墩”。


油墩子
油墩子/資料圖

  油墩子怎麽做?油墩子原料配方是什麽?看完這些你就知道啦~

  製作油墩子所需原料配方:

  精白麵粉450克,酵麵50克,明礬5克,堿3.5克,精鹽5克,蔥末100克,花生油500克(實耗100克)。

  具體做法:

  step1、取清水375克放入缽內,將明礬、堿、發酵麵粉碎溶於水中,倒入精粉揉均勻。另取清水25克倒在和好的麵團上,置十五分鍾,再用手反複揉,直至將水分吸盡、麵皮光滑不沾手為宜。

  step2、平底鍋置中火上,稍傾斜,倒入油燒至七成熱。右手拿竹筷子一雙,左手握一隻,先用左手的筷子挑一點麵,粘上精鹽和蔥末後,右手筷子沿缽邊沿,將麵團挑起,卷住;左手筷子上粘好的精鹽、蔥末繞三圈,斬斷麵團,接著用筷子輕輕抖動,圈成直徑4.5厘米大小的圓麵圈,順油鍋的淺油邊放下去煎炸,使油能淹住油墩坯的一半即可。技此法邊挑邊炸,待底麵炸成金黃色並浮起時,再翻炸另一麵。油墩子全麵炸成金黃色時,起鍋即成。

  南京AG平台師傅點評:

  此法做出的油墩子裏外焦脆,酥香適口。

  寫在比較後:

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