哪裏有學做鴨血粉絲的地方?-AG平台南京小吃培訓學校 
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哪裏有學做鴨血粉絲的地方?

  南京人比較愛吃鴨子,到哪裏都離不開鴨子,夫子廟一帶的板鴨、鹽水鴨,滿街的鴨血粉絲湯,連一些食堂也能吃到粉絲湯。從此,一碗鴨血粉絲湯成為了一種誘惑。究竟是怎麽樣的一碗湯,早點可點到為止,宵夜可滋味無窮,午餐晚餐也可填報肚子,令金陵男女老幼趨之若鶩,寒夜裏也心甘情願地捧一碗熱騰騰的粉絲湯,這是何等的鮮美,何等的叫人回味無窮呢?
鴨血粉絲
鴨血粉絲/資料圖

  鴨子喜水性寒,燉湯時總要以性熱的胡椒佐以調和。在那清寒的早晨先聞一聞那鮮香濃鬱的鴨湯,不覺就先醉倒了。這滋味有如江南的春日,柳絲攜著湖中漣漪,悄然飄落在迎春的氤氳晨霧裏。見桌上還備有醋和辣椒,各點上一點,湯頭立刻活色生香起來,迫不及待舀上了口湯,鴨架的香滑,搭配鮮鹹酸辣的調佐,湯勺內再恰到好處的傲進一葉香菜,這般組合真有賽神仙的滋味。再撈起湯中那長且細的粉絲,就著湯中那浮浮沉沉的鴨雜丁與碧綠的配菜,不覺這一碗鴨血粉絲湯竟有如同南京這座城般的味道。吃到出了微汗,比較是淋潤盡致時,掏出街角才買的熱乎乎的黃橋燒餅,鮮鹹的湯頭,香酥的燒餅。一個勁道滑爽,一個層層酥脆,相得益彰。這春光裏,嚐過如此有模有樣的早餐,隻歎人間太好。

  鴨血粉絲怎麽做?鴨血粉絲原料配方是什麽?看完這些你就知道啦~

  製作鴨血粉絲所需原料配方:

  鴨血、豆腐泡、幹粉絲,香菜碎,蔥花,薑絲,幹紅椒段,花椒粉,鹽,雞精,油

  具體做法:

  step1、鴨血洗淨,切塊。豆腐泡洗淨,切開。幹粉絲剪成10厘米左右的段,洗淨。

  step2、湯鍋置火上,倒入適量植物油,燒至七成熱,放入蔥花、薑絲、幹紅辣椒段和花椒粉炒香,倒入鴨血和豆腐泡翻炒均勻,加適量清水和幹粉絲煮至鴨血無血水滲出,用鹽和雞精調味,撒上香菜碎即可。

  寫在比較後:

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