車仔麵怎麽做?車仔麵原料配方是什麽?哪裏有學?-AG平台南京小吃培訓學校 
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車仔麵怎麽做?車仔麵原料配方是什麽?哪裏有學?

  如果要搞一個香港平民美食排行榜,車仔麵一定會榜上有名。20世紀50年代就出沒於小街巷口的車仔麵,早些年的時候隻是將麵條、配料、湯汁放在一起由顧客選擇,一個破邊的公雞碗,一堆淡黃色粗麵,幾粒咖呢魚蛋,幾塊浮皮加幾段鹵豬腸和韭菜,價格實惠且配料豐富,所以很輕鬆地俘獲了一批人的心,到現在已是深入人心。
車仔麵
車仔麵/資料圖

  到如今,已盛行了60年的車仔麵,食材演變得更為豐富。可選擇的有牛脯、炸魚皮、魚蛋、浮皮、豉油雞翼以及各種丸類及蔬菜,再加上牛脯汁、沙爹汁或咖喱汁,它仍然是比較受民眾喜愛的小吃之一。

  快速,美味。多重選擇,且相當便宜,這就是車仔麵一世未變的精神迫求。

  車仔麵怎麽做?車仔麵原料配方是什麽?看完這些你就知道啦~

  製作車仔麵所需原料配方:

  蛋麵500克,牛腩碎900克,大紅腸100克,魷魚150克,上湯2公升

  製作車仔麵所需鹵汁料配方:

  八角3粒,香葉兩片,甘草3片,薑片20克,冰糖40克,老抽1湯匙,上湯4公升,鹽1茶匙

  具體做法:

  step1、牛腩碎洗淨,飛水,修去部分肥油,放入鹵水料(除鹽外)煲滾,轉中火熬2小時,加入鹽調味。

  step2:蛋麵煮散,取出放碗上,淋上湯。取出部分鹵汁料,加入調味料煮滾,再放入牛腩碎和魷魚焯5分鍾,放入麵上,淋點鹵汁,即成。

  寫在比較後:

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