鹵肉夾鍋魁怎麽做?鹵肉夾鍋魁原料配方是什麽?哪裏有學?-AG平台南京小吃培訓學校 
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鹵肉夾鍋魁怎麽做?鹵肉夾鍋魁原料配方是什麽?哪裏有學?

  食客選好肥瘦相連的鹵豬肉後,切成薄片,再把鍋魁用小刀劃開,夾進鹵肉,澆上香味濃醇的鹵汁.放在火爐邊稍加熱,然後就可大快朵頤了,此時此際,無論你是饑腸轆轆,還是腦滿腸肥,此滋此味亦讓你垂涎欲滴、吃情橫生。

鹵肉夾鍋魁
鹵肉夾鍋魁/資料圖

  雖然鍋魁的花色品種、風味特色各有千秋,但從過去到現在,成都人比較愛吃的還是鹵肉夾鍋魁和軍屯鍋魁。關於後者,放在後麵再講,先說說這鹵肉夾鍋魁,究竟有何風味魅力,能把好吃善吃、在口味上向來很叼俏的成都人迷住呢。

  鹵肉夾鍋魁,鹵肉是關鍵詞兒。川萊中的“鹵“。作為一種烹飪方式,分為“紅鹵”和“白鹵”。紅鹵,即注重成品的色澤,窩在鹵水汁中加樁色、醬油幹,使其成品色澤紅亮,如鹵雞、鳴、兔、牛肉、豬肉、豬蹄、肥腸及心肝舌肚等;白鹵,即不加糖色、醬油,成品色澤淡推多為本色。如鹵花生、豆腐幹和白鹵雞等。鹵製葷素某品的關健是鹵水的製作

  鹵肉夾鍋魁怎麽做?鹵肉夾鍋魁原料配方是什麽?看完這些你就明白啦~

  製作鹵肉夾鍋魁所需原料配方:空鍋魁1個,鹵豬肉50克

  具體做法:

  step1:空殼鍋魁1個,用刀沿邊緣劃開2/5。

  step2:將鹵豬肉切成片或剁成碎粒,放入鍋魁中即可食用。

  南京AG平台師傅提示:

  鍋魁在四川應用很廣泛,除了“鹵肉鍋魁”,人們還常用鍋魁假涼粉、涼麵、各種涼拌菜或炒食的小菜吃,攜帶方便,風味獨特。劃餅子的時候開口不宜太大,便於裝入鹵肉即可,但餅心一定要劃開。鹵肉要選用稍肥一些的夾鍋魁,吃的時候再加一點鹵水汁,這樣才夠香。根據口味的不同,還可以添加一些青椒絲、香菜梗、蔥花等,與鹵肉一起夾入鍋魁中。

  寫在比較後:

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