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饅頭怎麽做?饅頭怎麽發麵?南京哪裏有學做饅頭?

  自己動手蒸饅頭時,雖然一早就和好麵,並且放在陽光下發著,可是到中午要做飯了,麵竟然沒發好,一副無精打采的樣子,馬上要吃飯了,怎麽辦?有什麽辦法可以讓麵快速發好嗎?

饅頭
饅頭/資料圖

  饅頭怎麽做?蒸饅頭怎麽發麵?看完這些你就明白啦~

  饅頭發麵技巧一:微波爐發麵法

  讓麵自然發起來需要很長時間,何不用微波爐試一下呢?具體做法如下:

  step1:準備一大一小兩個微波專用的帶有蓋子的盆,在大盆裏盛放涼水,水量約位於大盆容量的三分之一。

  step2:把和好的麵放進小盆裏,蓋好蓋子,然後把小盆放入盛著涼水的大盆,接下來,把兩個盆一起放進微波爐,注意,火力調節時把火力調到比較小的一檔溫火,也就是保溫的一項,定時十分鍾。

  step3:十分鍾後停止加溫.取出盆(蓋好蓋子)晾五分鍾,然後再加熱十分鍾,反複兩次後取出發麵,這時麵的表麵全是氣孔,說明麵已經發好了,對比普通的發麵方式,微波發麵法隻需要二十幾分鍾就完成了發麵過程,省時省力。怎麽樣,現在你還擔心麵沒有發好或者是正在等待麵發起來嗎?趕緊用本節小妙招試試吧。

  饅頭發麵技巧二:熱水袋發麵法

  如果家裏溫度比較低,麵短時間內很難發好,碰巧家裏又沒有微波爐怎麽辦呢?沒關係.用熱水袋代替微波爐。將兩個大的熱水袋灌滿熱水,平放在麵盆下麵,然後在麵盆上蒙上厚棉被,一兩個小時後,麵就會發起來。

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  1、饅頭怎麽蒸?

  用開水蒸饅頭容易夾生,因為生饅頭突然遭遇蒸籠中的高溫,饅頭急劇受熱,但裏外卻受熱不均勻,因此很難蒸熟,而且蒸的時間也長。用冷水蒸饅頭,蒸籠內溫度上升緩慢,饅頭受熱均勻,即使饅頭發酵差點,也能在溫度的緩慢上升中得到彌補,蒸出來的饅頭又大又甜,還省火。

  蒸饅頭時,如果麵不夠發,可在麵團中間挖個小坑,倒入兩小杯白灑,停留10分鍾後,麵就發開了。

  2、蒸饅頭如何不粘屜布?

  饅頭完全蒸熟後,揭開上蓋,再蒸上4分鍾左右,倒出幹結的饅頭,翻扣在案板上。約l分鍾後再把第二個屜卸下來,依次取完,即不會再枯屜麵了。

  3、能用開水蒸饅頭嗎?

  用開水蒸饅頭不好,因為生饅頭突然放入沸騰的蒸籠裏,急劇受熱,饅頭裏外受熱不均勻,容易夾生.蒸的時間也長。如果蒸鍋裏放入冷水就上籠,溫度上升緩慢,饅頭受熱均勻,即使饅頭發酵差點,也能在溫度緩慢上升中彌補,蒸出來的饅頭又大又甜,還比較省火。

  寫在比較後:

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