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油旋的做法

油旋

油旋

  油旋,又叫油旋回,是山東濟南特色傳統名吃,外皮酥脆,內瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表麵油潤呈金黃色,故名油旋。

  濟南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩,可謂物美價廉,妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者,在油旋成熟後捅一空洞,磕入一個雞蛋,再入爐烘烤一會,雞蛋與油旋成為一體,食之更美。

  油旋的做法

  1.首先向麵盆裏盛500克麵粉。蔥切成碎花。

  2.將麵粉活成包餃子麵的軟硬,放在那裏醒30分鍾。

  3.醒30分鍾後,在案板撒上麵粉,揉一會兒。

  4.將揉好的麵切成麵團,擀成薄餅,先倒上油,撒上鹽,撒上蔥花。對折,留個邊對折,留個邊再對折,然後從一頭向裏圈,最後盤成一盤。擀成25厘米寬的餅。

  5.將烙饃鍋放火上燒熱,倒入油,油不要倒太多,能將鍋底摸勻就行。然後放入餅。

  6.將雙麵花色烙勻就熟了。吃起來外焦裏軟。

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