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太後餅的做法

太後餅

太後餅

  太後餅是陝西富平縣的特色傳統名點。太後餅外皮金黃,油潤酥脆,內層綿軟,鹹香適口。富含碳水化合物、動物脂肪酸等營養素。

  太後餅的曆史

  太後餅相傳,漢高祖劉邦未登基之前,曾娶薄氏為妻,當皇帝後,便封之為姬。薄氏所生之子,即漢文帝劉恒。這時,薄氏被封皇太後,已亡故的父親被封為靈文侯,母親便是靈文侯夫人。文帝的母親薄太後平時最喜歡吃油酥麵餅。他常到櫟陽探望生母靈文侯夫人,而且每次省母,都要帶隨行禦廚做油酥麵餅吃。後來,這一宮廷烤餅技術,便由靈文侯夫人家傳至民間。因此餅源於薄太後,故取名“太後餅”。

  兩千多年過去了,此餅也隨之世代相傳。民國初年,一位善做此餅的師傅到西安開店經營,遂傳至西安,並成了西安名點。1982年,渭南地區舉辦的飲食業風味食品展銷會,“太後餅”被評為優質傳統食品。

  太後餅的做法

  步驟 1

  豬油放入少許鹽、桂皮麵、大料麵、花椒麵,用刀背砸成油泥。

  步驟 2

  將麵和成水麵團,擀成長方片,把油泥均勻地抹在上麵,卷成圓圈,旋轉製成圓餅。

  步驟 3

  將蜂蜜用開水化開,抹在圓餅上,上烤爐烤至金黃色即可。

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