廣式煲仔飯的做法-南京小吃培訓學校 
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廣式煲仔飯的做法

廣式煲仔飯

廣式煲仔飯

  廣式煲仔飯也稱瓦煲飯,是源於廣東廣州地區的特色美食,屬於粵菜係。種類主要有臘味廣式煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨廣式煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

  通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。

  用瓦做成的“煲”,在火候控製方麵比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。吃廣式煲仔飯時,記得嚐嚐飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯裏泡一會兒再吃一樣可口。

  廣式煲仔飯的做法

  1.大米提前泡發半小時

  2.廚房紙上倒些麻油把砂鍋內部抹一遍

  3.倒入泡發好的大米,加上適量清水

  4.蓋上蓋子中火煮至沸騰調小火

  5.把臘腸切塊

  6.另取鍋子倒入清水再加入適量鹽再倒些麻油,蓋上蓋子煮開

  7.切好蘿卜與西蘭花備用

  8.水開後倒入煮熟

  9.這時米飯快熟了加入雞蛋和玉米粒,蓋上蓋子繼續小火慢煮至雞蛋和玉米熟透

  10.玉米粒和雞蛋熟透後加入剛煮熟的蔬菜,關火燜一會

  11.燜的過程做調料汁:生抽3調羹、蠔油1調羹、細砂糖1小調羹、胡椒粉1小調羹、麻油1調羹

  12.打開蓋子把調料汁淋在煲仔飯上麵即可!

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