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  慕斯蛋糕發展曆程

慕斯蛋糕

  在歐洲的曆史發展史上,慕斯蛋糕最早呈現在美食之都法國巴黎,開始大師們在奶油中加入起安穩效果和改善結構、口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味改變豐厚,愈加天然純粹。冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。它的呈現符合了人們尋求精致時髦,崇尚天然健康的日子理念,滿意人們不斷對蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也給大師們一個更大的發明空間,大師們經過慕斯蛋糕的製造展現出他們心裏的日子悟性和藝術創意。在國際西點國際杯上,慕斯蛋糕的競賽競賽向來十分激烈,其水準反映出大師們的真實功力和國際蛋糕開展的趨勢。

  1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國裏昂舉辦的西點國際杯大賽,取得銀牌。因為他的聲望,97年特邀為美國總統克林頓的夫人希拉裏50歲生日製造慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展現技藝,成為當時轟動烘焙界的工作。

  特點

  1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化;

  2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,如今也有專門的慕斯粉了;

  3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為鬆軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。

  學慕斯蛋糕大致有幾種方式:

  1、網上看視頻自學。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛好的朋友,自己喜歡做,就不需要多嚴謹,照著網上的教程學個皮毛,會做幾款小點心也是很不錯的。不過這種學習方式不能係統化的學習,網上的教學很多配方也不準確,導致你做不出來好的產品。

  2、去蛋糕店當學徒。當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式,大多數人這麽認為,又能學技術,還能賺錢,一舉兩得。但是小編認為這種學習方式可能是*花錢的一種方式。大家都聽過一句話“教會徒弟,餓死師傅”,所以你去當學徒的話,精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的,大多時候都是讓你打雜,即使學到有用的技術也要花費很長的時間。時間就是金錢啊,有打雜的時間去參加個培訓,出來找個高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。

  3、去職業技術培訓學校。這類的大多是初中畢業的學生想學個一技之長混個文憑,類似於中專的那種,學校教授的東西會比較傳統化,而且不光光是教蛋糕技術,還教一些文化課,理論知識,一般都是兩三年這樣的,相當於上個高中。為了提升職業生涯可以考慮這種。

  4、專業的蛋糕師培訓學校。主要教蛋糕製作技術,這類學校多以蛋糕技術教學為主,為了滿足想要開店創業人士的剛性需求。純教技術結合市場的變化,教授*的蛋糕技術,因為是要開店的,傳統的蛋糕製作技術不實用的就會被淘汰。適合想要開店創業的人士

  南京小吃培訓學校慕斯蛋糕培訓優勢

  1、導師實力爆棚:從事飲食行業起碼10年、烘焙大師創意大賽優秀獎、曾就職大卡司、貢茶等知名品牌……

  2、獨家教學模式:4D西點管理教學(承諾:循環授課,隨到隨學,一期學不會,下學期免費再學)

  3、可選專業多樣:麵包/蛋糕/餅幹/披薩/意麵/甜品/咖啡/西餐/奶茶……

  4、教具教材專業:直接提供原料、專業設備和專業培訓類別!

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