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宮廷桃酥王的做法

  宮廷桃酥王

宮廷桃酥王

  桃酥是我國曆史悠久的傳統糕點類食品。宮廷桃酥由來:相傳明嘉靖年間,江西出了兩位首輔,夏言和嚴嵩,一忠一殲,分宜籍人夏言提拔的,卻被嚴嵩陷害致身首異地,夏言屬後裔有一部分逃到上清掛洲村,一部分人在今龍頭山下,把宮廷做桃酥為技術傳了下來,在靠近北極閣地方,開設了碼頭埠做起了果子生意,專賣“宮廷桃酥”。建國初期逢年過節走親訪友,送上一包桃酥,一斤為一包,圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型,一根筷子長,半根寬,四角成棱形,上窄下寬,包時很講究,裏外三層,裏層為曬幹的荷葉,第一層為厚草紙,再用黃紙或白紙縛外,上麵貼張印花,像是當今的商標,又酥又甜的桃酥馨香誘人,那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的! 後有周宗林在北京開了一家桃酥王店後而名聲大振,並把品種不斷更新,由原來單一的宮廷桃酥增加到現今20餘品種從而北京桃酥王名譽海內外。

  宮廷桃酥王的做法

  1.將植物油、砂糖和打散的雞蛋液放入碗中混勻

  2.麵粉、泡打粉和小蘇打過篩混合均

  3. 將核桃碎倒入麵粉中混合,核桃提前放入烤箱烤

  4. 把麵粉倒入第一步的植物油混合物裏,揉成麵團。如果麵團太幹,可添加適量的蛋液或者植物油

  5.將揉好的麵團分割成15個小麵團,滾成小圓球,壓扁,放入烤盤

  6.在表麵刷層蛋液,入預熱好的烤箱烤至表麵呈金黃色

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