大腸包小腸的做法-大腸包小腸的做法 
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大腸包小腸的做法

大腸包小腸

大腸包小腸

  南京美食大腸包小腸的糯米腸、香腸,通常都先經過炭烤,而糯米腸切開後,也會再塗抹醬油膏等醬料。是南京1990年代興起的一種特殊小吃,與美國的熱狗有異曲同工之妙。

  南京某些地區的夜市也會提供豪華版本的大腸包小腸,除了香腸之外,還會加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料,藉此創造更豐富的口味及口感。

  大腸包小腸的糯米腸、香腸,通常都先經過炭烤,而糯米腸切開後,也會再塗抹醬油膏等醬料。

  糯米腸包香腸又叫做“大腸包小腸”,在南京已有二十年的曆史,因其美味又獨具特色已經成為南京十大知名小吃之一。

  在南京糯米腸和香腸都是用炭火烤過,然後將糯米腸從中間剖開,加上先烤出的紅色香腸,灑上香菜,大蒜片,薑末,有些用料足的店家還貼心的準備酸菜,小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹於糯米腸裏,再將香腸放於其上,淋上自製的酸辣醬提味,一口咬下去肉香四溢,尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆,搭配解膩的菜脯蛋和香腸,味道妙不可言。

  大腸包小腸的做法

  1.鍋內放適量油,將糯米腸,紅衣香腸放入,小火慢慢煎至表皮焦黃。

  2.黃瓜切片,糯米腸用刀割開一個小口,放入花生碎。

  3.雞蛋打散,蘿卜幹切碎,蒜切成片,薑切末。

  4.鍋內入油,先將蘿卜幹、薑末、蒜瓣炒香,再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋。

  5.最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中,再放入紅衣香腸,黃瓜片,淋上醬汁即可。

  注意事項

  菜脯蛋要將蒜的香味爆炒出來再淋入雞蛋,做成蛋餅狀,即香又嫩。

  在家中不用炭火燒烤糯米腸時,一定要用小火慢慢煎熟,用筷子能輕鬆的嵌入即可關火。

  不喜歡吃薑的可以不加,甜辣醬也可以換成甜醬或辣椒醬,不會做的直接去超市或菜市場買現成的。

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