糕點的做法-糕點的做法 
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糕點的做法

糕點

糕點

  糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調味料,初製成型,再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。

  基本簡介

  從工藝上分

  有八個大類,油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類;

  在中國按地區分類有12個流派:京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點;

  名稱總匯

  以下包括各式糕點、小吃、帶“糕”字的菜肴也有收錄另:小括號內的名稱表示“別稱”,中括號內的名稱表示“種類”。

  糕點的製作方法

  1.酸奶和玉米混合, 混合至看不見油星的狀態

  2.篩入麵粉混合均勻,均勻以後在加入蛋黃混合均勻

  3.混合後的狀態,白糖分3次加入蛋白中打發至鳥嘴狀

  4. 取1/3到蛋黃糊中用翻拌和切拌手法一定要混合均勻,混合好的麵糊全部倒入剩下的蛋白中,同樣手法拌均勻

  5.混合均勻後的麵糊狀態, 然後放入模具,把表麵抹平,震出氣泡,放在有水烤盤上麵

  6.然後放入預熱好的烤箱中170度50分鍾,烤好後千萬不要急著取出蛋糕,烤箱開一條小縫透透氣,在讓蛋糕在裏麵呆30分鍾後取出脫模

  7.成品~

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