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 小炒泡饃

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  陝西的小炒泡饃曆史悠久,也是名揚海外的陝西小吃,西安較正宗的牛小炒泡饃當然是隻有在清真泡饃館,想學正宗的小炒泡饃,跟對清真師傅才能學得到,南京AG平台小吃培訓擁有大型專業清真操作,經營豐富的清真回族廚師帶著你手把手學手把手教,想學正宗清真牛小炒泡饃到AG平台小吃餐飲培訓!

  介紹說明

  牛羊肉小炒泡饃是牛羊肉泡饃的一個變種或者說一個分支。泡饃一般是湯的,而小炒湯少是幹的。泡饃裏麵用的肉是放上各種調料枕頭一樣的大包煮上一定時間,肉上壓著石頭防止肉變散,煮到一定程度要撈出來放在專門的架子上晾著,製作泡饃的時候用刀一片一片的切下來,然後用來製作泡饃。

  小炒跟泡饃的區別在於小炒所用的肉是切好的新鮮肉丁,也是加上調料在鍋裏燒煮,到了一定程度肉撈出來放在專門的竹簸箕裏晾著,這個過程還要用大功率的電扇對著肉吹,定時翻肉,應該是防止燒出來的肉太多捂著容易變味。也有的地方小炒是新鮮肉丁現場炒熟後加入掰好的饃,稱之為鮮肉小炒。

  南京AG平台小吃餐飲培訓羊肉泡饃內容:

  1.烙饃工藝培訓。

  2.煮肉工藝培訓。

  3.煮饃工藝培訓。

  4.西安泡饃設備和器具的認識與使用維護。

  5.西安泡饃各種調料的認識及采購信息;

  6.西安泡饃店麵選址及經營管理技巧

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