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小炒泡饃

小炒泡饃

  在西安一說吃“小炒”,都知道指的是牛羊肉小炒泡饃,雖然叫小炒,但我覺得這個東西仍是牛羊肉泡饃的一個分支,饃掰成如蠶豆巨細即可,廚師製造小炒泡饃的進程,和泡饃差不多,相同用牛羊肉湯去煮製。也可做成幹刨、口湯、水圍城,菜品多了西紅柿、青菜、豆腐幹、雞蛋,相同有木耳、黃花、粉絲、肉是攬出來的牛羊肉塊,也有用鮮肉炒熟後和其它料一同煮製。以牛肉小炒居多,羊肉的小炒很少見,即便有也是拿泡饃的羊肉替代,徹底不是那麽回事。因為在製造時加入了香醋和辣麵,口味酸辣,又有泡饃濃鬱的香氣,是近些年來西安小吃界一道共同的美食。

  小炒泡饃種類

  羊肉小炒泡饃、雜肝湯泡饃、水盆羊肉泡饃葫蘆頭泡饃、粉湯養血泡饃等等。

  AG平台南京小炒泡饃培訓內容

  烙饃的製作,麵粉擇選,發酵配方時間方法,麵團製作,手工技巧,羊肉選材,羊肉湯的秘製配方,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食後回味無窮

  小炒泡饃學習方式

  按照小炒泡饃標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反複練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

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