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包子

包子

  包子是一種古老的傳統麵食,一般由麵包裹著餡,首要製造材料有麵粉和餡,起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮創造(距今1800多年)。

  包子這個稱號的運用則始於宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜羣臣包子。”包子後注曰:“即饅頭別號”。饅頭之有餡者,北人謂之包子(意思是說饅頭沒有餡,包子有餡)。包子一般是用麵粉發酵做成的,巨細根據餡心的巨細有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、幹菜肉、蛋黃、芝麻等。

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