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AG平台烤羊腿

烤羊腿

AG平台烤羊腿是一道菜品,製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等.烤羊腿是呼倫貝爾款待四方賓客的一道佳肴名菜.烤羊腿是從烤全羊演化而來.

AG平台烤羊腿的種類:蜜汁烤羊腿,丁香烤羊腿和蒙古烤羊腿3種

AG平台烤羊腿的做法(蒙古烤全羊)

特點:成菜外酥內嫩,色澤鮮亮

原料:蒙古嫩羊腿1隻(約1750克)。

調料:孜然粉、辣椒麵各110克,花椒麵、蔥花、香油各3克,蔥末、薑片各25克,鹽10克,紅油100克,熟芝麻20克,洋蔥丁5克,香料包(迷迭香草1 克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香葉3克),鹵水5千克,色拉油2千克(實耗300克)。

製作:

1、羊腿放入清水中浸泡12小時,浸出血水,在羊腿內側劃一字刀,入沸水鍋中燒開氽去血水,撈出控水備用。

2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開,放入羊腿,轉小火鹵2個小時,撈出晾涼。

3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒麵、10克鹽抹勻,刷紅油,入三成熱油溫中炸至色澤金黃,撈出控油。

4、鍋留底油30克,五成熱時,將薑片、蔥末爆香,放入剩餘孜然粉、辣椒麵、花椒麵炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁,淋香油,出鍋擺放成型即可。

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