南京AG平台烤豬蹄培訓怎麽樣?-南京AG平台烤豬蹄培訓怎麽樣 
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南京AG平台烤豬蹄培訓怎麽樣?

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AG平台烤豬蹄培訓製作方法:

烤豬蹄

街上的刷油多,小家庭的能夠全程不用一滴油,更健康些.而且豬蹄實在油脂豐盛,不刷油烤出來一點也不差勁,吃口更加肥而不膩,傾情舉薦

1)四隻豬蹄收拾淨雜毛剁成16塊,洗淨,入冷水鍋,一同參與生薑和黃酒;大火煮開,撇淨浮沫(時間略久,盡量撇幹淨).

2)不用換鍋直接參與冷凍的老鹵湯塊;煮沸的一同依然及時清理浮沫,新補適量蔥薑蒜和八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;煮開也完全沒有浮沫了繼續參與冰糖或紅糖,補少量醬

3)小火燉一小時以上,半途視狀況補一點鹽,關火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在鹵水裏浸泡至溫熱,烤前取出;取一大勺麥芽糖加熱水化開,刷在豬蹄外表(此步可省掉);

4)烤架上刷少量油,底層用一個烤盤墊油紙或許錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中底層烤製15分鍾-1小時皆可(差異及溫度設置參下文小貼士);

5)烤的時分準備幹碟一份:就是把現舂辣椒麵和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可),熟黃豆粉及花生碎,鹽,五香粉,蔥花香菜等混合;豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐,可幹吃,也可裹幹碟香料蘸食

南京AG平台特色烤豬蹄培訓流程

培訓品種:香辣烤蹄 、樟茶烤蹄、五香烤蹄、變態烤蹄、椒鹽烤蹄、鮑味清香烤蹄、墨西哥風味烤蹄、黑椒醬香烤蹄等.

味型係列:原味、單麵辣、雙麵辣、辣等.

1、講解設備器皿的使用;

2、特色烤蹄必備的原材料,配料的選擇,采購;

3、特色烤蹄清洗加工處理;

4、不同味道烤蹄所需的調味醬的配比與調製;

5、現場演示狀元烤蹄的烤製和刷醬料技巧;

6、複習製作技術,獨立完成產品的製作.

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