AG平台烤麵筋培訓有名嗎?-AG平台烤麵筋培訓有名嗎 
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AG平台烤麵筋培訓有名嗎?

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烤麵筋

AG平台做的烤麵筋蛋白質含量高達80%以上,采用優質小麥蛋白粉,經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤製過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞,再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲,香味遠飄,勾人食欲.

AG平台烤麵筋的做法

一、製作麵筋

1、和麵

製作麵筋串所用的不是蒸饅頭用的麵粉,而是做麵筋專用的:穀朊粉,這是一種經過工業提取而得到的麵粉.這種麵粉蛋白質含量高,吸水性好,所以經揉製後才能形成柔軟而有彈性的麵筋.

2、捏製成形

輕撕一塊60克左右的麵筋團,放在掌心拍扁後.再拉成長15厘米、寬2厘米的麵筋條,取出2根有棱角的竹筷,夾住麵筋一頭,拉長麵筋並往筷身上纏繞,此時需不斷地拉動麵筋條使其變得更薄、更寬、更長.待纏5~7圈後,便做成長10厘米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀.然後輕揉麵體,讓麵筋層間充分"融匯".

3、煮麵筋

取鍋上火摻3000克清水,燒開後改微火.然後從麵筋串抽掉其中的一根竹筷,再放入開水鍋中煮至浮起.這時還要煮l一2分鍾才逐一抽去剩下的筷子.當煮至麵筋成熟且有彈性時,撈出來置涼水中,漂涼再撈出.

4、割製

取製好的麵筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米寬呈螺旋狀(每隻7~8圈)的麵筋串.

二、烤麵筋

燒烤麵筋需用鐵槽1個.木炭1000克和鐵釺20根

悠悠香做的烤麵筋蛋白質含量高達80%以上,采用優質小麥蛋白粉,經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤製過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞,再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲,香味遠飄,勾人食欲.燒出的成品麵筋,色澤金黃,不縮小,入口特香,嫩滑無比,吃後口齒留香,回味悠長,讓人百吃不厭.

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