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簡介

烤麵筋

麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成.將麵粉參加適量水、少數食鹽,攪勻上勁,構成麵團,稍後用清水重複搓洗,把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的就是麵筋.油麵筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟,就是"水麵筋".據史料記載,麵筋始創於我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,特別是以麵筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,向來深受人們的喜愛.到元代已有大量生產麵筋,在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗麵筋的方法.清代麵筋菜肴增多,把戲不斷創新.烤麵筋是將麵筋通過炭火烘烤,加以孜然、辣椒等調料即成.

AG平台烤麵筋的做法

1.把麵筋切成薄片

2.加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然

3.攪拌均勻,用保鮮膜包起來放到冰箱裏

4.到第二天的時候,用竹簽把麵筋都串起來

5.烤盤底下鋪一層油紙,把麵筋晾到烤架上

6.全部晾好後,在麵筋上刷一層油。

7.放到烤箱裏中層,上下火,200度,烤20分鍾

8.最後的成品。

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