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麵筋

烤麵筋

麵筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥穀蛋白組成.將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麵團,稍後用清水反複搓洗,把麵團中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋.油麵筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成.將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟,即是"水麵筋".

AG平台烤麵筋培訓的做法:

1.熟麵筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用.

2.冬筍、冬菇、口蘑切片備用.

3.青豆用清水氽熟備用.

4.腐竹用氽青豆的水發好後切1.5寸的段備用.

5.麵筋再次用氽青豆的水泡軟後擠淨水分備用.

6.鍋中做油,6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒.

7、烹醬油、加鹽調味.

8.下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開.

9.變小火慢燒15分鍾左右.

10.當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁.

11.勾薄芡,淋麻油後即可出鍋食用.

烤麵筋小貼士:

1.非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥薑.

2.麵筋炸製之後要在熱水中將油盡量洗去,這樣成品的味道會更加美味.

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