香辣小龍蝦的做法- 
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香辣小龍蝦的做法

香辣小龍蝦

香辣小龍蝦

香辣小龍蝦又名長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦,乃至簡稱麻小.香辣小龍蝦主要資料有小龍蝦、辣椒等,是湖南省聞名傳統小吃,以小龍蝦製成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,味道香辣.

方法與步驟

1買回小龍蝦後,放入盆中,用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸):一隻手控製住小龍蝦,另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅,輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話,可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍一下,這樣小龍蝦就老實了。

2紅尖椒倒入盛有清水的鍋裏。大火煮開後關火,用鍋裏的水浸泡1小時左右。

3撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎,注意不要濺到臉上和眼睛裏。

4鍋中倒入清水,大火煮開後,放入小龍蝦焯燙2分鍾後撈出,用清水衝去浮沫撈出備用。

5鍋中倒入油,放入薑片、桂皮、花椒爆香。

6放入砸好的辣椒醬,炒香。

7倒入焯過水的小龍蝦,大火翻炒。

8撒入蒜瓣、加入精鹽

9倒入一湯匙料酒,去腥

10加入一勺白糖,翻炒均勻。

11倒入清水,以沒過小龍蝦為好,大火煮開後改小火燉製20分鍾湯濃即可。

小竅門

小龍蝦口感並不好,所食用的小龍蝦味道實際上並不是什麽蝦本身的味道,主要是各種湯料的綜合湯汁味道,食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大,也許它就是“罌粟殼”的作用,會給人上癮。 而且小龍蝦加工處理不當的話食用後果很嚴重,每年都有很多關於吃小龍蝦引發不適的例子。

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