油燜蝦- 
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油燜蝦

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油燜蝦

油燜蝦是一道色香味完全的傳統名肴,歸於魯菜係四大代表菜之一,首要食材是渤海灣產對蝦,首要烹飪工藝是炒燜.菜品色澤棗紅亮麗,味香灑脫,新鮮微甜,油潤適口,是出名的美味佳肴.

材料

蝦12隻,生抽1湯匙,料酒2湯匙,糖2茶匙,番茄醬1茶匙,清水3湯匙,薑1小塊,蔥2段

做法

1.蝦建議選個頭差不多大的為宜.剪蝦足、去蝦須,用刀給下開背,挑出蝦腺.開背的蝦會更加入味

2.鍋中倒入約2湯勺的油,放入蔥段和薑片,待煎至薑片收縮,蔥段變成褐色取出

3.放入處理好的蝦,煎至一麵變紅後,再煎另一麵.烹入料酒,調入生抽,加糖翻炒均勻

4.薑切絲,放入鍋中.再加入番茄醬炒勻

5.加入少量清水,蓋上蓋子適當小燜片刻,待湯汁減少

6.大火收汁即可盛出

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