油爆小龍蝦-油爆小龍蝦 
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油爆小龍蝦

油爆小龍蝦

油爆小龍蝦是一道美食,主要材料有小龍蝦,輔料有薑、蒜、胡椒等.小龍蝦口味好,又賦有養分.小龍蝦不僅是肉皎白細嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,養分豐厚;小龍蝦還有藥用價值,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌愈合.

方法與步驟

第一步,處理小龍蝦.小編不建議讓蝦攤老板幫忙抽腸,第一是因為被抽過腸的蝦到家之後會不新鮮,第二是因為蝦腸抽過清洗時,汙水容易進到蝦體內,所以建議大家把活蝦買回家,先刷洗幹淨,再抽腸,剪頭,最後開背部.

第二步,清洗.買回鮮活小龍蝦後,在池子裏蓄水養上半天,中間多換水,小龍蝦會不停的吐出一些泥沙之類的髒東西.期間準備好佐料,十三香粉和辣椒粉分別裝茶包袋,龍蝦差不多吐幹淨後開始收拾,拿廢牙刷仔細的刷腹部,這一帶藏汙納垢是比較多的,

第三步,扯線.刷完肚子後開始準備扯蝦線,就是蝦腸,扯的時候先找到尾巴裏中間那一段,看到牙刷指的位置沒有,拽住這一片尾巴一轉一扯,蝦線就被完整拽出來了.

第四步,下鍋.剪掉小爪子和觸須後繼續放水盆裏吐半小時以上,也是要多換水.

下鍋炒

第一步,熱鍋放油,多放一些油,先爆花椒麻椒辣椒絲,然後去掉不要,再下少量蔥薑爆鍋,爆出香味後倒入龍蝦翻炒.

第二步,炒至龍蝦開始變色後倒入料酒、啤酒,加入鹽糖醬油和醋繼續炒,燒開後加入料包和蔥段薑片蒜粒.

第三步,再次開鍋後倒入開水,一定要沒過龍蝦,大火繼續燒開,然後小火約十五分鍾收一收汁.

第四步,出鍋後先別忙著吃,繼續浸泡15分鍾左右,讓湯汁的滋味更加滲透進去,同時把料包丟掉.

第五步,美味的麻辣油燜小龍蝦出鍋了,盡情吃個夠吧.

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