龍蝦的製作技巧- 
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龍蝦的製作技巧

  大龍蝦是軟甲綱,十足目,螯龍蝦科(擬海螯蝦科,真龍蝦)、龍蝦科、蟬蝦科和多螯龍蝦科( 深海龍蝦)動物的統稱.

  大龍蝦體內對人體有利的礦物質含量十分豐厚,而且膽固醇含量很少,是一種當之無愧的低膽固醇養分佳品.出肉率達60%~67%,均勻l00g蛋白質中含有人體有必要氨基酸31.60mg.肉質與味道優於海水成蝦.小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需求保養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能維護心血管體係,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,一起還能擴張冠狀動脈,有利於防備高血壓及心肌梗塞.小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發現,蝦青素有助消除因時差反響而發生的"時差症".別的,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術後的創傷生肌愈合.小龍蝦有這麽多的優點,何不在家自己做,自己做潔淨又衛生,愛吃多少吃多少,做法也不難.

龍蝦的製作技巧

  龍蝦的製作方法與步驟:

  1小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸

  2剪掉頭部

  3用刷子刷洗蝦身三遍以上,換三次水

  4土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用

  5熱鍋,倒入適量的花生油,放入薑片和蒜末爆香

  6撈出事先泡好的幹辣椒段爆香,加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角,陳皮,花椒,麻椒,香葉煸香

  7倒入小龍蝦大火翻炒均勻,加入料酒翻炒至紅

  8加入醬油蠔油翻炒均勻

  9倒入兩碗清水燜煮5分鍾

  10把小龍蝦撈出碼在土豆片上,倒入汁水,中小火燜煮5分鍾即可

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