烤魚的做法- 
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烤魚的做法

  草魚(二斤左右),輔料:春筍,藕,菜花,洋蔥,芹菜,紅尖椒,海帶,(白蘿卜,馬鈴薯,午餐肉,香菇,豆皮都可)香菜,炸花生米,調料:幹辣椒,花椒,花椒麵,料酒,豆豉(老幹媽豆豉醬)八角,桂皮,香葉,蔥,薑,蒜,鹽,雞精,糖,醬油,胡椒粉

烤魚

  做法

  1、 將草魚洗淨,從腹部到頭部一開為二,背部相連.用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味(打開烤箱上下火,200度提前預熱)

  2、 將魚放入烤盤,帶手套放入烤箱內,上下火烤15分鍾

  3、 將春筍切條,藕切月圓片,菜花掰小瓣,洋蔥切快,芹菜斜切寸段,紅尖椒海帶切菱形塊,香菜切寸段.

  4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後,放入蔥段、薑片、蒜瓣,出香味後,放入八角桂皮、香葉,老幹媽豆豉醬(能吃辣的就多放點,反之就少放)迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味,最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒.

  5、 帶手套將魚從烤盤取出,將炒好的原料倒在魚身上及盤中,再放入烤箱中烤三分鍾(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體).

  6、 帶手套將烤好的魚取出後,灑上炸好的花生米,香菜段即可.

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