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手撕鴨的開店技巧

  手撕鴨是一道傳承了近百年的美食小吃了,對於了解中國文化都是有一定幫助的,那麽下麵為大家介紹下手撕鴨的開店技巧。

  手撕鴨,顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精,嚴格要求,首選生長期在100天左右的野生湖鴨,配以酷客特製調料,結合幾十種香料和中草藥,經過長時間的密製,比較終成為營養豐富、滋補強身、香味獨特、口味濃鬱的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關重要領導的高度好評,因此被命名為“手撕鴨”。

  手撕鴨的開店技巧

  第一,明白手撕鴨的優勢,同樣明白手撕鴨局限

  小吃類,雖小卻精,在現在,小吃種類繁多,而每一種都有其閃耀的特點,但同時也會有局限,而作為專營手撕鴨同樣是,手撕鴨便宜、好吃、方便等,這是優勢,而同樣有它的局限,比如,不是本地人會讓人懷疑口味是否真宗,而且所謂的秘方也同樣會遭人詬病,所以,做手撕鴨,一定要注意揚長避短,發揮優勢魅力,避免局限。

  第二、手撕鴨精在小,店鋪過大容易虧損

  手撕鴨,講究的就是一個小,所以,在麵積上麵,手撕鴨選擇不宜過大。太大麵積,房租、水電煤氣、人員工資等將會瓜分利潤,那麽你所賺到的就會減少,甚至虧損,本來手撕鴨就是小本經營,所以以利潤為主,盡量在裝修、店鋪麵積上精化簡單為主。

  第三、自己掌握技術,離了誰你都能牛逼哄哄

  手撕鴨比較核心的就是製作小吃技術,所以,要想賺錢,要想多生意,自己掌握技術是必須的,就像很多做的特別好的店,技術永遠都是掌握在自己手裏,不需要請大廚、不需要依靠大廚、大廚沒了就一切亂套,自己掌握技術,能根據消費者的口味而變換口味,能賺取更多利潤。

  第四、小吃和盈利,一年四季都很配噢

  手撕鴨,主做小吃,但是明白經營的人都知道,有飲料會更好。現在的手撕鴨,很多都會自營飲料,常見的有啤酒、汽水等碳酸飲料。不知道大家是否注意到,有些手撕鴨很少銷售酒,連啤酒都很少,基本上都銷售碳酸飲料,而且多以小包裝為主;手撕鴨,滿足的是人的溫飽問題,而不是吃飯享受,所以喝酒的會很少,而吃飯的時候會喜歡點些啤酒和飲料來喝,而且這兩種飲料很容易脹肚,讓人很快有飽腹感。這樣可以加快翻台率。

  第五、商業街不要去,手撕鴨是來賺錢不是去花錢的

  做小吃,永遠要清楚市場動向,所以一般做小吃的都不會把店址選在商場,而多數選在學校附近、社區小區附近,這是因為,對於手撕鴨來說,去商業街,但是容易讓人賠本,商業街雖然火爆異常,但消費人群基本屬於享受型消費,而打著經濟實惠,可口管飽的手撕鴨,不太合適。

  第六、做套餐更劃算 尤其是快餐小吃

  手撕鴨的目標人群,他們的消費觀念很多都是經濟實惠就好,所以,做手撕鴨,如果製定優惠套餐或者是劃算的套餐,生意會更好,尤其是做快餐的,兩葷三素一湯、三葷四素一湯是非常受人歡迎的,而且,套餐的搭配也節約成本,同樣的食材做一份單品和做一份套餐相差很遠。

  第七、外賣生意不看好 隻接受黃金時代送外賣

  手撕鴨,大多都是個人或者兩人經營,別看這類手撕鴨店麵小,但是他們也有自己的經營之規,即極少做外賣生意,除非不是黃金時段,可能會接外賣生意,不可能有空閑時間送外賣;體量太小,不劃算。

  以上呢就是手撕鴨的開店技巧了,如果您想學習這方麵的技術,歡迎聯係AG平台AG平台小吃培訓學校,AG平台將竭誠為您服務!

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