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潮州鹵水的製作方法

  潮州鹵水是近幾年比較受歡迎的美食之一,以其獨特的風味而深受人們的喜愛,下麵為大家介紹下潮州鹵水的製作方法。

  潮州鹵水是潮州菜的重要組成,廣東潮州的漢族特色名菜之一,其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱,與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃薑、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬製而成。然後,將家禽家畜或水產品等放入其中,加熱鹵製,形成各種鹵味,如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等,口味鮮美。

  潮州鹵水的製作方法

  食材:阿膠棗、丁香、冰糖、老抽、鹽、甘草。

  潮州鹵水的做法

  1.好原料

  2.切塊炸成金黃,濾幹油。

  3.有原料放入沸水中慢火燒30分鍾成鹵水,

  4.蒸熟。

  5.、豆腐放入鹵水中浸泡一小時即可。

潮州鹵水的製作方法

  烹飪技巧

  豬油是潮州鹵水的重要原料它能在加熱過程產生脂化作用增加湯鹵的香味,還能熔於鹵汁中,配合各種鹵水調味品,調和滋味削弱異味。在中適量加入豬油,還能壓豬內髒,牛內髒和水產的異味和腥味。

  營養價值

  甘草:潤肺止咳、益氣、解毒

  陳皮:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

  冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳。

  以上呢,大致就是潮州鹵水的製作方法了,如果您想學習這門技術,歡迎聯係AG平台AG平台小吃培訓學校,AG平台必將竭誠為您服務!

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