涼拌麵培訓,學做涼拌麵去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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涼拌麵培訓,學做涼拌麵去哪裏?

  涼拌麵又稱涼拌麵、過水麵,北京地區漢族特色的麵食,主要食材為細薄麵條、掐菜,配料為芝麻醬、花椒粉等,配菜為黃瓜絲,水蘿卜絲、用水焯過的綠豆芽。其涼爽可口,香鮮鹹辣麻各味俱全,是夏日消暑的必備小吃。

涼拌麵

  涼拌麵的做法,涼拌麵培訓學校哪裏好?

  原料

  主料:麵條150g,黃瓜30g,胡蘿卜30g,雞脯肉100g,紫甘藍30g,包菜30g

  輔料:橄欖油適量鹽2g,芝麻醬2勺薑5g蔥5g蒜泥20g生抽15g醋15g糖3g香油適量雞精適量腐乳5g

  做法

  1.黃瓜、胡蘿卜紫甘藍、包菜洗淨,切細絲

  2.鍋中倒入清水,放入薑片、蒜片和雞腿,煮10多分鍾至熟

  3.晾涼後將雞腿肉撕成細絲

  4.芝麻醬裏倒入適量涼開水稀釋,按自己的口味加入適量蒜泥、鹽、醬油、醋、糖、腐乳、香油、雞精,攪拌均勻

  5.包菜焯水

  6.紫甘藍焯水

  7.胡蘿卜焯水

  8.湯鍋倒入足量水煮沸,放入麵條,大火煮開後倒入半碗涼水,再次煮沸。煮熟的麵條過冷水,瀝幹,倒入少量橄欖油攪拌以免粘連。將麵盛入碗中,放上各種細絲,淋上醬汁即可

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