涼麵培訓,涼麵製作-南京AG平台小吃培訓 
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涼麵培訓,涼麵製作

  涼麵又稱“過水麵”,冷麵(這裏的冷麵隻是俗稱,並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷麵),是指涼吃的麵條,古稱為“冷淘”,傳說比較早起源於唐代武則天未入宮之前,由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭,於是兩人便研究出涼麵的新吃法。世界上不少地區都有涼麵,盛行於夏天天熱胃口不佳食用;現於超市也見販賣盒裝涼麵,超市涼麵花樣更多,惟麵條口感一般不及涼麵專賣店軟硬適中,且麵量少不及專賣店。

涼麵

  涼麵的做法,涼麵培訓學校哪裏好?

  食材準備

  大米,糯米,醬油、紅油辣子(密製)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),比較後可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

  1.由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可適當加入少許糯米

  2.然後在屜籠裏鋪上一層布,將米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米寬細條狀

  3.加入醬油,醋,紅油,蒜水等調味料涼拌既成即食

  學做涼麵,哪裏有涼麵培訓學校?

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