咕嚕肉培訓,學做咕嚕肉去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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咕嚕肉培訓,學做咕嚕肉去哪裏?

  咕嚕肉是 中國菜在外國比較有名的菜,咕嚕肉原始也就是比較正宗的做法,據一位廣東師傅說是在裏麵放的配料是 廣東泡菜,做這咕嚕肉的時候,就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的咕嚕肉一起來溜就可以了。

咕嚕肉

  咕嚕肉的做法,咕嚕肉培訓學校哪裏好?

  豬大排骨肉橫麵片開,先用刀背拍鬆後,切成小塊,用醃料拌醃半小時青椒去籽切片,洋蔥切片備用豬肉沾裏上乾太白粉後,投入熱油中用中火炸至金黃,撈出,待油再燒熱一次,用大火炸30秒,至外表酥脆,撈出用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒,放下綜合調味料煮滾,關火後,放下排骨肉一拌合便可裝盤。

  酸果做法:

  白蘿卜、胡蘿卜及黃瓜均切成菱角小塊,用鹽醃1小時後,用冷開水衝洗幹淨,泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中醃2小時以上

  廚師技巧做咕嚕肉的竅門

  生炒排骨和咕嚕肉的做法是相同的,為了保持肉味和外形好,上粉和炸油的熱度都很重要。做咕嚕肉的過程就實先切後醃,首先放鹹味醃,使肉入味,然後加入生粉以封住肉的纖維,使炸時肉汁不會幹,然後加雞蛋使色汁金黃、肉質香鬆,比較後沾上幹粉,使炸時較脆。

  炸時要待油沸後才可放下肉塊,沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。炸之外層硬身時撈起,約2分鍾後再放入沸油中炸至金黃色,然後爆炒料頭,勾芡,將肉塊兜勻,使每塊肉都能沾滿芡汁,上碟後不應有芡汁瀉在碟上。

  學做咕嚕肉,哪裏有咕嚕肉培訓學校?

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