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叉燒包培訓,學做叉燒包

  叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包因麵皮內包入叉燒肉餡得名,其麵皮是用北方常用的發酵麵團經過改進而成的,以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外麵以麵粉包裹,包製時要捏製成雀籠形,放在蒸籠內蒸熟而成。因為發酵適當,蒸熟後包子頂部自然開裂,滲發出陣陣叉燒的香味。

叉燒包

  叉燒包的做法,叉燒包培訓學校哪裏好?

  配料

  叉燒肉,鹽,花椒,蔥,薑,醬油各適量,麵粉。

  操作

  1、叉燒肉切小塊,蔥薑切末,加醬油、鹽拌成餡;

  2、麵粉中加糖、溫水、發酵粉,約2小時,至麵團發起時,加香油、白糖。將麵粉揉搓,搓至麵粉柔軟適中時,遂用一條半濕的毛巾蓋著,待麵粉發酵至一定程度時,再搓勻候用。

  3、將搓好的發麵粉分成每個約兩半重之粉團,放在掌心搓圓,擀成中間厚、兩邊薄的皮並在中間捏成凹形,放入適量餡料,然後將開口處折疊捏合,務使餡料不致散出,包底用白紙墊著,放入蒸籠內,隔沸水用猛火蒸約15分鍾左右即可。味道美味可口。百吃不厭。

  AG平台方法貼士

  1.酵麵要充分發酵,加入的各種料要適中。

  2.捏口不宜太緊,保證開口適宜。

  1.季節變化而定,天氣冷則,發酵時間應根據發酵時間略長。

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