地三鮮培訓,學做地三鮮去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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地三鮮培訓,學做地三鮮去哪裏?

  地三鮮是東北家常菜裏做法很簡單的菜,主料為土豆、茄子、青椒(Sautéed Potato,Green Pepper and Eggplant )三樣。其做法屬炒菜類,可以根據自己的口味習慣進行細節調整,口味鮮美,老少皆宜。傳統地三鮮經油炸而成,油份較多,吃多容易膩,要讓成菜清爽不油膩,可以省卻油炸的步驟,將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。

地三鮮

  地三鮮的做法,地三鮮培訓學校哪裏好?

  材料

  主料:土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)

  調料:色拉油(100克)醬油(10克)白砂糖(3克) 鹽(3克)大蔥(10克)大蒜(10克) 澱粉(5克)

  做法:

  1.土豆一個,茄子一個,青椒一個半,這個是首次嚐試的量,熟悉了以後可以按比例增加。

  2.土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片。

  3.下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看著下,生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些,大概就是一點五個土豆塊的高度。

  4.油溫80℃以後下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色,不過個人認為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鍾到三分鍾之間炸好以後撈出,下青椒,下了以後,立馬撈出來,三個東西裝成一盤。

  5.油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。

  6.把三鮮倒進鍋裏,然後按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鍾,再加少許澱粉(水澱粉、芡粉)略炒,出鍋,開吃。

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