紅燒排骨培訓學校,學做紅燒排骨去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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紅燒排骨培訓學校,學做紅燒排骨去哪裏?

  紅燒排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅燒排骨·

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  原料:排骨,薑,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)。

  做法:

  1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右);

  2.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;

  3.待糖水炒製變為棕紅色,且開始出現棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入薑片,花椒和香料;

  4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;

  5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料;

  6.大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。

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