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切糕的做法,學做切糕去哪裏?

  所謂的切糕是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱,是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝,選用核桃仁、玉米飴、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成的民族特色食品。因出售時一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊,因此又被稱作“切糕”。

切糕

  切糕的做法

  瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬製而成,口味可分為原味、葡萄幹、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正,口感香醇,酸甜適度,清香襲人,甜而不膩,又營養豐富,是地道的純天然無公害食品。

  由於采用了壓緊的製作工藝, 使切糕的密度變得非常大, 很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤。

  切糕之所以又硬又重,是因為摻了大量的糖、花生和麵粉,而且經過了層層壓製,密度非常大,有點像“壓縮餅幹”,其中,糖可以起到防腐作用。因為,糖和鹽一樣,會吸收水分,而細菌需要水分才能生存。所以,糖才可以起到防腐作用。

  以上就是切糕的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習切糕的做法去哪裏?

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