手把羊肉的做法,學做手把羊肉去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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手把羊肉的做法,學做手把羊肉去哪裏?

  手把羊肉,就是挑選膘肥肉嫩的羊,就地宰殺,扒皮入鍋,放入佐料,進行蒸煮。操作簡單明快,隻加一小把鹽(也有的不加鹽,吃時蘸鹽),火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起來又鮮又嫩,十分可口。因為淨手後吃肉時一手把著肉,一手拿著刀,割、挖、剔、片,把羊骨頭上的肉吃得幹幹淨淨,所以得名“手把羊肉”。可補虛,養身,調理,壯腰健腎補陽,健脾開胃。

手把羊肉

  手把羊肉的做法

  製作食材

  羊肉排1000克

  調料:花椒10克、茴香5克、韭菜20克、香蔥10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹調油20毫升、鹽適量。

  製作流程

  1、羊肉排上切下肥的部分約10克,另做他用,然後將羊肉排加花椒和茴香下水煮熟,備用;

  2、把韭菜和香蔥放進臼中搗成泥,加鹽調味做成韭蔥泥;

  手把肉

  3、鍋內放烹調油,在3成熱的時候放進切下的羊排上肥的部分,將其中的油榨出製成葷素混合油,揀出油渣將油燒至起煙,澆在辣椒末上製成油辣椒,加鹽調味;

  4、蒜蓉加一小勺水調成蒜蓉汁,和前2種製好的調味料一起隨羊肉排上桌,即可。

  以上就是手把羊肉的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習手把羊肉的做法去哪裏?

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