雙皮奶怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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雙皮奶怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  雙皮奶怎麽做呢?想要了解雙皮奶的正宗做法,雙皮奶怎麽做更好吃?如果你想要學習製作雙皮奶,那麽下麵分享的雙皮奶做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的雙皮奶做法技術配方來學習製作雙皮奶,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的雙皮奶啦。下麵就讓AG平台來看詳細的雙皮奶做法吧。

  用料

  水牛奶(或者全脂牛奶)一斤(500ml)

  蛋清三個大號的雞蛋

  糖隨意(我加了3大勺)

  順德雙皮奶的做法

  首先第一步煮牛奶,煮到牛奶鍋旁邊有點冒泡就可以關火,把牛奶倒在碗中,靜止一下,待到奶皮出來了

  分好蛋清好,加入砂糖,攪拌均勻,不用很大力,輕輕攪勻

  用牙簽小心的挑開奶皮,把牛奶倒進蛋清裏,把奶皮留在碗中

  把牛奶和蛋清攪拌均勻,這時候你可嚐一下味道,是否夠甜,不用怕什麽生雞蛋,因為我倒入的時候牛奶還是有點燙的

  把牛奶混合物過濾一下,如果看到結塊的蛋清可以在濾網中結合牛奶攪勻,就像圖片那樣直接用打蛋器在濾網中攪勻

  我把牛奶混合物倒進了一個這樣的量器中,因為它有個小尖嘴

  把牛奶倒回有奶皮的碗中,這時你會看到底層的奶皮浮起來,包上保鮮膜,大火蒸上10分鍾,不能少一秒或多一秒哦(水沸騰後蒸)

  附上一張插了牙簽的圖

  之前有些小夥伴質疑65g蛋白和500g牛奶不成比例,這張圖是我用72g的蛋白和500g的牛奶做出來的,下次我在做一次65g蛋白的。如果不相信這個比例的話,那麽……算了,你喜歡吃像慕斯一樣的口感我也攔不住你,對吧!

  小貼士

  我用的是水牛奶,所以做出來特別香醇好吃,跟蒙牛伊利做出來的不同

  有電子秤可以用100g奶17-20g蛋清,你插一支牙簽,看是否可以站立,可以站立就可以了,不用很多蛋清,雙皮奶講究滑,蛋清越多雙皮奶越硬

  很多人說做出來的雙皮奶像豆花一樣,其實雙皮奶比較重要的是滑,嫩,甘香(用水牛奶),不是那種布丁一樣的口感。

  up主隻是個高三黨,但是我也盡量一一回複你們

  1.大火開水後,放進蒸鍋蒸10分鍾

  2.好多人都問水牛奶是什麽,其實水牛奶是AG平台當地水牛的生奶,有著獨特的風味

  3.比較近很多人說凝固不了,大家家裏有稱的話可以試一試一斤牛奶和60-65g的蛋清,家裏的母上給的,親試過,挺滑嫩的

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