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冰淇淋的做法,冰淇淋做法技巧

  冰淇淋怎麽做呢?想要了解冰淇淋的正宗做法,冰淇淋怎麽做更好吃?如果你想要學習製作冰淇淋,那麽下麵分享的冰淇淋做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的冰淇淋做法技術配方來學習製作冰淇淋,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的冰淇淋啦。下麵就讓AG平台來看詳細的冰淇淋做法吧。

  用料

  主料淡奶油120毫升牛奶225毫升

  輔料雞蛋黃3個

  調料白糖50克

  自製冰淇淋的做法

  1.蛋黃加糖打勻

  2.加牛奶打勻,用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,至濃稠(劃痕不會立即消失),整個過程不要沸騰,放涼備用

  3.盛淡奶油的容器和打蛋頭都要冷藏備用

  4.打發淡奶油。(打蛋器提起來時有硬尖角)

  5.把3中晾涼的蛋液倒入,拌勻。倒入容器內放冰箱冷凍室。(我用的是保鮮膜)

  6.放冷凍室1小時,拿出來重新攪拌下,再放入冷凍1小時,再拿出攪拌下連續3次之後,凍埂即可。吃時提前拿出一會

  菜品特色

  此冰淇淋做出來灰常好吃,堪比外麵賣滴。而且奶香味十足。可以在比較後隨自己喜歡加入黃桃,草莓之類的果肉。

  烹飪技巧

  1、淡奶油的比例可以增加,淡奶油越多冰淇淋越細膩,但是熱量也越高哦;

  2、煮蛋奶漿的時候很多人強調不能煮沸,其實我感覺基本可以保持微沸,但一定要不停攪拌,就不會出現蛋花;

  3、蛋奶漿離火後溫度很高,一定要迅速放冷水中攪拌降溫。

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