鮮芋仙甜品的做法,鮮芋仙甜品做法技巧-南京AG平台小吃培訓學校 
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鮮芋仙甜品的做法,鮮芋仙甜品做法技巧

  鮮芋仙甜品怎麽做呢?想要了解鮮芋仙甜品的正宗做法,鮮芋仙甜品怎麽做更好吃?如果你想要學習製作鮮芋仙甜品,那麽下麵分享的鮮芋仙甜品做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的鮮芋仙甜品做法技術配方來學習製作鮮芋仙甜品,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的鮮芋仙甜品啦。下麵就讓AG平台來看詳細的鮮芋仙甜品做法吧。

  用料

  義峰牌地瓜粉

  紅豆

  真好家牌燒仙草

  花生

  荔浦芋頭

  紫薯 南瓜

  波霸粉圓

  細砂糖

  牛奶

  二砂糖

  鮮芋仙的做法

  紅豆,花生分開泡水。比較少半天。

  燒仙草粉調熱水。冷卻後冷藏待用。

  本次泡了3.5小時,開始煮紅豆。紅豆和水的比例是1:2。工具:電飯鍋。水煮開後倒進紅豆,按煮飯或煮粥模式,可以半小時查看下豆子的情況。本次煮了一小時後,水已經幹。再加了一點水加適量細砂糖煮了半小時,悶了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。

  花生煮前剝皮,水量是沒過花生,煮1個半小時到2小時,至爛。

  在準備做芋圓的時候。先準備2000ml的開水煮粉圓。

  也可以自己搓龍珠(點我頭像查看龍珠食譜)

  粉圓煮好,加二砂糖(沒有可以加白砂糖),這就是鮮芋仙的湯。

  蒸南瓜紫薯芋頭,盡量切小點,比較好熟,煮到爛。

  留一份芋頭切大塊

  大塊芋頭蒸熟,不要爛。

  喜歡紫薯深紫色,隔水蒸。

  喜歡紫薯淡紫色,水煮。

  用厚保鮮袋每袋稱好100g地瓜粉+20g糯米粉

  分別放入芋頭 南瓜 紫薯(圖片裏芋頭南瓜紫薯不是比較後用的量)

  南瓜太水了,放入粉裏的南瓜相對芋頭和紫薯量少很多,煮出來的南瓜圓子口感硬且不Q。建議南瓜手動攪拌一下,南瓜肉和南瓜汁分開來,先用肉後加汁。

  粉:地瓜粉100g+糯米粉20g(3份)

  肉:分別是紫薯 芋頭 南瓜(不含汁)

  粉和肉先充分混合成粉狀,稍微成粉團就可以不用加肉了(再加肉就不Q了),再慢慢加水或牛奶,喜甜再加點糖,充分混合後,揉成團,團呈軟狀。(南瓜團加南瓜汁)

  我都是放在袋子裏揉粉的,省去洗盆的步驟。

  紫薯為例:

  120g的粉,大概2個拳頭大的紫薯就夠了。

  粉與紫薯混合,大概圖片裏的狀態,呈粉狀微成團。再和麵粉的經驗,稍微加點水或牛奶,揉成軟麵團,如果手感還是硬的,可以稍稍再加水或牛奶,揉勻,慢慢就會軟。

  喜歡甜的不要忘記加糖。

  成團子後捏劑子

  如果要像鮮芋仙的那種,就搓長條後切劑子就可以了。

  三色芋圓搞定。

  喜歡搓圓子

  再來一幹淨的鍋,2000ml開水煮芋圓。芋圓煮好,冰水冷卻待用。

  水煮的紫薯做出來紫薯圓顏色比較淡

  隔水蒸的紫薯做出來的紫薯圓顏色深。

  西米比較好煮:開水後放入西米大火煮10分鍾,燜十分鍾後,涼水衝後,放糖拌勻,不容易沾。

  粉圓(珍珠)比較難煮:開水後放入粉圓大火20分鍾,燜20分鍾,循環燜煮動作3次左右,煮至透明。

  擺盤,分別是蜜豆,花生,燒仙草凍,芋頭,芋圓。

  湯頭倒進去,ok了。

  材料可以在台灣食品店買到或萬能tb搜關鍵字義峰牌地瓜粉 波霸粉圓 西穀米 糯米粉 /日正二砂糖

  懶人豆沙:紅豆煮爛後,破壁機直接打細膩。

  牛奶+紅豆沙

  如果有時間,豆沙用淡奶油炒一下更香。

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