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正宗的黑炭牛肉做法,黑炭牛肉做法技術配方

  黑炭牛肉怎麽做呢?想要了解黑炭牛肉的正宗做法,黑炭牛肉怎麽做更好吃?如果你想要學習製作黑炭牛肉,那麽下麵分享的黑炭牛肉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的黑炭牛肉做法技術配方來學習製作黑炭牛肉,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的黑炭牛肉啦。下麵就讓AG平台來看詳細的黑炭牛肉做法吧。

  用料

  主料牛肉600克

  調料食鹽1茶匙蔥1段薑1小塊八角1顆桂皮1段料酒1湯匙生抽1湯匙老抽1湯匙黑啤酒1/2罐白糖1茶匙香葉1片胡椒粉1茶匙

  黑碳牛肉的做法

  1.牛肉浸泡出血水,清洗幹淨, 冷水下鍋,燒開後撇去浮沫

  2.撈出牛肉衝洗幹淨後,切成手指粗的牛肉條,放進電壓力鍋,加入料酒、老抽、生抽、白糖、蔥段、薑片、大料、桂皮、香葉、胡椒粉

  3.倒入適量黑啤酒,我倒了大約半罐,攪拌均勻後醃製2個小時,中間有空的話再翻拌幾次以便入味更均勻

  4.加壓將牛肉煮至軟爛,倒出鍋裏的湯汁後,再選擇無水焗程序將牛肉條焗幹,美味的牛肉幹就做好了

  烹飪技巧

  1、牛肉選擇筋膜比較少的瘦肉為好,不建議用牛腱子肉;

  2、先將牛肉裏的血水浸泡出來,中間可以換一兩次水;

  3、焯水後再將牛肉切成塊或者切成條,這樣比較好掌握大小粗細,而且大塊焯水也容易保留牛肉裏麵的營養成分不流失;

  4、燉煮之前醃製幾小時更入味,也可以裝在保鮮盒裏放冰箱裏醃製更長時間,時間越長越入味;

  5、比較後一步也可以用烤箱烤、用微波爐烤或者用平底鍋小火焗,總之將肉弄幹點才叫牛肉幹,保存的時間也能更長久,但也要盡快食用,不能像市售牛肉幹一樣保存那麽長時間。

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