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北京烤鴨怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  北京烤鴨怎麽做呢?想要了解北京烤鴨的正宗做法,北京烤鴨怎麽做更好吃?如果你想要學習製作北京烤鴨,那麽下麵分享的北京烤鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的北京烤鴨做法技術配方來學習製作北京烤鴨,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的北京烤鴨啦。下麵就讓AG平台來看詳細的北京烤鴨做法吧。

  主料

  鴨子1隻

  輔料

  鹽蠔油

  花椒粉五香粉或13香調成醬

  家庭版北京烤鴨的做法步驟

  1. 鴨子1隻,化凍後洗淨去內髒(有新鮮生鴨更好,不過AG平台這沒得賣,冰凍的還要20來塊一隻,貴的時候甚至要30多,淚奔ing),用鹽裏外均勻的抹一遍。

  2. 用蠔油、花椒粉、五香粉或13香調成醬,將腹腔抹一遍。

  3. 腹中填蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉,

  4. 用牙簽封口

  5. 燒一鍋開水,一直開大火保持水溫,不斷用開水澆燙鴨子全身約3分鍾

  6. 使鴨皮緊繃。

  7. 放在通風處風幹半天,鴨皮全幹後,用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)調成汁,刷遍鴨子的全身,繼續風幹12小時以上(我是頭天夜裏刷的汁,第二天傍晚烤的,約20小時)

  8. 烤前再刷一遍汁,入烤箱,華氏300°F(約攝氏150°C)烤2小時。其中1小時後拿出來再刷一遍汁,並且把腿和翅膀用錫紙包住,防止烤糊。(實踐證明原來翅膀是整個全翅都要包住,我這次就把翅膀烤黑了一點)

  9. 烤好後的鴨子用刀片成連皮帶肉的鴨片,放在荷葉餅中,加甜麵醬和切好的蔥絲後卷起來吃。

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